商用鹵煮鍋加熱方式采用蒸汽加熱或電加熱。設備操作簡單，產量高，自動控溫裝置、雙層保溫材料，是先進的食品蒸煮鹵煮設備，特別是用于產量小的肉類、雞鴨鵝等的鹵煮。該設備可根據客戶的要求定做。
產量大的鹵煮蒸煮可以設計為流水線式。有蒸煮機，冷卻機、瀝水機等組成。整機采用SUS304不銹鋼制作，漂湯溫度、速度可根據工藝要求設定。該機運行平穩，噪音低，伸縮性小，不易變形，易保養。水溫由溫控儀自動控制，速度采用變頻調速。主要適用于根莖類、脫水蔬菜、海帶絲、魷魚等產品的漂燙。
該機特點是在生產過程中實現了自動化和流水作業，減省了人工環節，提高了產能，節約了成本。該設備同樣也適用于禽蛋、肉類、魚類、貝殼等的鹵制和熟化，以及蔬菜類、海帶、菌類等的殺青。
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